La coda alla vaccinara

Ci sono delle volte in cui uno ha qualcosa da dire, altre no. Questa è no. Non ho nulla di romano e non ho qualche segretissima ricetta di famiglia da svelarvi: però la coda alla vaccinara mi piace e sul Cucchiaio d’argento c’è una ricetta fantastica che dà un risultato succulento senza essere unto. Approvato […]

Schiacciata alla fiorentina: no hay que llorar, que la vida es un carnaval

Niente, è arrivato quel momento dell’anno in cui siam tutti autorizzati a vestirci da pirla. Non mi riferisco alla penosa Milano Fashion Week 2014 e alla sua fauna di sgallettate intente a vagare per la città con le gallette di riso nella valigia Hermès da 1500 euro cucita in Cina da qualche bambino più denutrito […]

La cassoeula della Mari

Chi dice cassoeula, dice Lombardia. Se vogliamo fare i precisini, dice Brianza. Come sapete in Italia basta fare pochi chilometri e si parla un dialetto leggermente diverso. Allo stesso modo, si mangiano cose leggermente diverse. La sottoscritta, benché cresciuta in Lombardia, come già detto viene da famiglia siculo-lombarda e, dopo essersi trasferita in Brianza, è […]

Il ciambellone della Chiara (ricetta Bertolini)

Narra la leggenda che nel mitico ricettario del lievito Bertolini delle mamme, che prima ancora era delle nonne italiane, ci fosse una perfetta ricetta del ciambellone, questo mitico dolce che mai è appartenuto alle ricette della mia famiglia e che quindi a me sembra un dolce esotico. D’altra parte sono mezza sicula e probabilmente dalle […]

Il tiramisù della Fiore

La cucina della mamma non si contesta, è e basta. Su questo mi sento piuttosto nazionalpopolare. Sulla ricetta del tiramisù, poi, sono proprio intollerante, quella giusta è quella che vi sto per dare, non me ne frega niente se vostro cugino ci mette dentro il frutto della passione candito (vorrei proprio vederlo) o un tipo […]