Cutiscia – la frittella alle mele

Come già ricordato più volte, non ho sempre vissuto in Brianza. Eppure ho sempre mangiato un dolce tipico della Brianza, senza saperlo. Sarà forse perché esiste tipo in metà dei paesi del mondo, con nomi diversi? Chi può dirlo? Mistero. Sta di fatto che i brianzoli parlano della cutiscia come del loro dessert tradizionale (sì, sono convinti […]

La cassoeula della Mari

Chi dice cassoeula, dice Lombardia. Se vogliamo fare i precisini, dice Brianza. Come sapete in Italia basta fare pochi chilometri e si parla un dialetto leggermente diverso. Allo stesso modo, si mangiano cose leggermente diverse. La sottoscritta, benché cresciuta in Lombardia, come già detto viene da famiglia siculo-lombarda e, dopo essersi trasferita in Brianza, è […]

Capesante gratinate con panna, bourbon e zafferano

Vi ricordate il pesce pirla in offerta? L’ho rifatto, lo shopping: questa volta è toccato a sei capesante, le belle e impossibili (da trovare decenti). Conchiglie splendide, sapore delicato, colori vivaci. Le hanno proprio tutte, per piacervi. Se non le avete mai provate, questa è la ricetta giusta per cominciare ad apprezzarle. Non è economica, […]