Mezze melanzane alla menta

Melanzane alla menta_1

Quando arriva la stagione, non mi nutrirei d’altro che di melanzane, peperoni, pomodori e cetrioli. Poi, vabbè, c’è la frutta estiva, ma non andiamo fuori tema.

Oggi tocca alle melanzane. Quando ero piccola e andavo ogni anno in vacanza dai nonni in Sicilia, ricordo che non c’era piatto di pasta al pomodoro che non avesse le sue belle fette di melanzana fritta sopra, assieme a basilico e, per mio zio – il messinese – foglioline di menta. Poi, vabbè, pare che ci stesse anche il pecorino, ma a noi lattosio intolleranti questo non importa.

Qualche anno più tardi ho ritrovato l’abbinamento melanzane-menta in una ricetta che ho visto diffusa online, anche se non so da dove venga: le mezze melanzane al forno. Semplice, bella a vedersi, profumata, aromatica, questa ricetta le ha tutte. Di solito servo mezza melanzana a persona, accompagnata da riso pilaf, ma l’altra sera avevo finito il riso e allora ho riconvertito la polpa cotta in condimento per la pasta. In tal caso, per rendere il piatto ancora più siculo, consiglio di ricoprire il piatto finito con ‘a muddica, ossia pangrattato passato in padella con un filo d’olio e un’acciughina fino a farlo dorare. Ipocalorico.

Cosa vi serve

Mezza melanzana viola (quelle tonde) a persona

2 foglie di basilico per ogni porzione

2 foglie di menta per ogni porzione

1 spicchio d’aglio a porzione

Olio extra vergine, sale e pepe q.b.

Come si fa

Accendete il forno (sì, con questo caldo) a 180 gradi.

Tagliate in due la melanzana, in modo da creare due metà. Tagliate una fettina sottile nella buccia, parallela al taglio precedente, così che possiate appoggiare la vostra mezza melanzana dalla parte della pelle e che resti ferma. Praticate dei tagli incrociati nella polpa e infilateci dentro le foglie di basilico, quelle di menta e lo spicchio d’aglio a pezzetti. Condite con olio, sale e pepe.

Infornate la melanzana per – a seconda della grossezza – da 30 a 45 minuti.

Ps: deve venire più cotta della foto che vedete qui sotto. Ho dimenticato di fotografarla a fine cottura : P

Melanzane alla menta_2

La melanzana è pronta. Fatene quello che volete!

Bratinez

Melanzane alla menta_3

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Un pensiero su “Mezze melanzane alla menta

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